Gutkowski Blog

Branża taka jak gastronomia jest niewątpliwie bardzo dochodowa, dlatego też sporo osób decyduje się na uruchomienie swojego lokalu gastronomicznego. Jeżeli zostaną spełnione pewne warunki, lokal taki może przynieść właścicielowi całkiem niezłe dochody. Nie mniej jednak nie należy się nastawiać na to, że stanie się tak w krótkim czasie – nie będzie to łatwe zadanie, tym bardziej przecież, że obecnie na ryku dominują lokale należące do sieci gastronomicznych, które posiadają naprawdę ogromne możliwości finansowe. Z takimi obiektami naprawdę ciężko jest rywalizować, ponieważ swobodnie mogą one sobie pozwalać na zbijanie cen. Tymczasem właściciel „normalnego” lokalu gastronomicznego na coś takiego w żadnym wypadku nie może sobie pozwolić – musi prze [...]

Gastronomia

Nosząc się z zamiarem uruchomienia własnego lokalu gastronomicznego, powinniśmy koniecznie zdawać sobie sprawę z tego, że czekają nas całkiem niemałe wydatki. Bez względu na to, jaki profil działalności wchodzi w rachubę, koniecznie trzeba będzie zaopatrzyć się w urządzenia gastronomiczne. Oczywiście, w każdym przypadku będą one zupełnie inne, nie mniej jednak zawsze jest to sprawa, którą bardzo skrupulatnie trzeba sobie przemyśleć. Przede wszystkim musimy sobie odpowiedzieć na pytanie, do czego te urządzenia gastronomiczne mają nam służyć. Tak więc bardzo istotną kwestią jest tutaj to, aby mieć zaplanowane, jakiego rodzaju potrawy będą w lokalu serwowane. Od tego w ogromnym stopniu uzależnione jest to, jakie urządzenia gastronomiczne zostaną zakupione. Jeżeli dla przykładu ktoś roz [...]

Gastronomia

Jedną z odmian lokali gastronomicznych są bary określane w języku potocznym mianem knajp. W odróżnieniu od chociażby restauracji chodzi się tutaj generalnie po to, aby się czegoś napić (chodzi w tym miejscu przeważnie o napoje alkoholowe), a jedzenie bywa zwykle jedynie dodatkiem. Dlatego w barach nie znajdzie się raczej zbyt wyszukanego i urozmaiconego menu, jeśli chodzi o potrawy. Z tego właśnie względu inne jest tutaj nieco także wyposażenie zaplecza – urządzenia takie jak chociażby piece konwekcyjno-parowe nie są tutaj aż tak strasznie potrzebne jak we wspomnianych już restauracjach. Bary swoje podwoje otwierają najczęściej w godzinach późno popołudniowych albo wieczornych, a czynne są w większości przypadków do samego rana. Wiele spośród nich pełni nocami także i inne role, jak [...]

Gastronomia

Fast food w polskim języku oznacza oczywiście szybkie jedzenie, jedzenie na szybko. Żywność tego typu narodziła się wiecznie pędzącej za sukcesami Ameryce Północnej, w której to postały takie smakołyki jak hamburgery, hot-dogi czy chessburgery. Każda knajpa, która powstała na rynku tworzyła własne nazwy dla produktów i tym sposobem uzyskaliśmy choćby całą gamę produktów typu Fast food marki McDonalds. To właśnie tą restaurację uważa się za największego promotora szybkiego jedzenia na świecie. Marka była promowana przez słynne postacie, sportowców czy też aktorów. Dzięki temu zdobyli oni przeogromną ilość osób zainteresowanych tego typu jedzeniem, zwłaszcza osób młody. Do „szybkiego jedzenia” w Polsce zaliczane są również kebaby, które stały się w ciągu ostatnich kilkudziesięci [...]

Gastronomia

Długo zastanawiałam się, gdzie nabyć profesjonalne środki czystości, którymi będę mogła uspokoić swoje sumienie. Podczas ostatnich deszczy nasz dom został zalany. Cały parter nadawał się do remontu, część sprzętów przestała zupełnie działać, inne wymagały kompleksowego wyczyszczenia. Nie trudno się domyślić, że powodziowa woda z rzeki jest zanieczyszczona, dlatego też z żalem stwierdziłam, że wszystko, czego dotknęła będzie trzeba niezwłocznie wymienić. Od tego pomysłu odwiodła mnie moja przyjaciółka, która kilka lat temu spotkała się z podobnym problemem – zalana została jej niewielka restauracja wraz z wszelkiego rodzaju sprzętami kuchennymi. Stwierdziła, że była zrozpaczona, ale postanowiła dać sprzętom ostatnią szansę. Obeszła wszystkie sklepy gastrono [...]

Gastronomia

Blender jest jednym z podstawowych urządzeń, jakie powinny się znaleźć w każdym porządnym barze. Barman przy jego pomocy powinien przygotowywać drinki, cocktaile czy też mrożone cappuccino. W barwach wykorzystywany jest specjalny blender zwany blenderem barowym. Urządzenie to różni się od standardowego blendera przede wszystkim możliwościami. Blender barowy może pracować nieprzerwanie przez bardzo długi czas. Podczas jednego blendowania można przygotować nawet 15 drinków, a wszystko to uzależnione jest od pojemności urządzenia. Blender barowy posiada dwie różne prędkości obrotowe, a dzięki systemowi stabilizacyjnemu blender nie przesuwa się z miejsca na miejsce podczas pracy, a tym samym nie musi być wciąż pilnowany przez pracownika. Drink przygotowany za pomocą blende [...]

Gastronomia

Stojąc w kolejne po ciasta, słodkie bułki oraz inne pyszności niewielu z nas zastanawia się na tym, w jaki sposób te wszystkie produkty powstają i co powoduje, że są aż tak smaczne. Wszystkie wyroby cukiernicze przygotowywane są przez kucharki, które mają w tym odpowiednie doświadczenie. Potrafią ocenić, jaka kompozycja składników będzie w tym wypadku najlepsza. Przepis bez własnej smykałki kuchennej nie znaczy nic – do przepisów dostęp mamy wszyscy, a tylko nieliczni potrafią gotować i piec ciasta w taki sposób, aby efekt był smaczny. Oczywiście niezastąpione są tutaj akcesoria cukiernicze, bez których trudno sobie wyobrazić przygotowanie smacznej żywności. Zwłaszcza przydatne w pieczeniu są wszelakiego rodzaju końcówki, przygotowane [...]

Gastronomia